原木しいたけと卵のスープ

作り方

�@ 具の用意をする・・・原木生しいたけ、鶏肉は小さめにきざむ。鶏肉は塩をふってかるく混ぜ、全体に塩をからめて、しばらく置きます。

�A 鍋に二番だしを入れて火にかけ、だしが温まったら�@の鶏肉をほぐしながら加えて煮る。煮立ったらアクを取り、１〜２分煮て鶏肉に火を通す。

�B �Aの鍋に�@の原木生しいたけを加えて煮て、火を通す。薄口しょうゆと、しょうがの絞り汁を加える。（アクが出ている様なら取り除く）

�C 卵をときほぐし、�Bに水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、といた卵を周囲から流し入れて、ふんわりと固まったら火を止めて出来上がり。